ゴーヤーを切り始めてから撮影したのですみません(^_^;)これが 材料の一覧です。 ゴーヤーは半分に切って種をとり、３ミリ厚さくらいに薄く切りましょう。
	さて、ここがポイントです。ゴーヤーに塩を少々振って軽くもみこみます。しんなりしてきたら、ごく軽く水洗いしちゃいます。これでゴーヤーの苦味が薄くなって食べやすくなります。もちろん「あたしは苦いのが好きだーーー!」という方は、この作業を省略してください。
	豆腐の水気をよく切ります。私はいつもこうやって、キッチンタオルに包んでざるの上に置いておきます。余分な水分はきっちり切っておきましょう。
	豆腐の水気を切ったら、横半分にして、こんなふうに1cmくらいの厚さに切ってください。
	豚肉は細かいほうが炒めやすいです。買ってきた小間切れ肉がでっかいようでしたら、ざくざく切ってあげましょう。卵はといておきます。
	さて、まずは豆腐を炒めます。油を熱した中華鍋に豆腐をそっと入れ、表、裏とも軽く焦げ目がつく位に炒めましょう。豆腐に火を通すと同時に、後で他の材料と炒め合わせたときに崩れすぎちゃうのを防ぎます。炒め終えたら、いったん別の器にあけておきます。
	中華鍋をざっときれいにしたら、豚肉を炒めましょう。酒少々を振って色が変わるまでよく炒めます。
	次に水気をよく切ったゴーヤーを加えて炒めましょう。ざっざっと手早くね。
	もやしも加えてひと混ぜしたら、さっき炒めた豆腐を入れてください。もやしはあんまり炒めすぎないほうがおいしいです。
	全体によくなじんできたところで塩、こしょうを加えます。卵を流しいれて軽く混ぜ合わせたら火を弱めて、仕上がり際にしょうゆを少したらしてください。調味料の加減はお好みで〜(アバウト(^_^;)
	はい、完成です。ゴーヤーの好きな方は、もう少し量をふやして作ってみてもよいでしょう。ビールのつまみとしてもよく合いますよ!