料理リョウリ名ナ	食品ショクヒン名ナ	可カ食ショク量リョウ(g)	発注ハッチュウ量リョウ (廃棄ハイキ率リツ込コ)	切キり方カタ・下シタ処理ショリ	栄養価エイヨウカ合計ゴウケイ
焼きそば	豚もも脂身付き小間	30	30		Kcal	244
	にんじん	15	15.46	２ミリ幅ハバ千切センギり	たんぱく質シツ	11.3
	ピーマン	10	11.76	２ミリ幅ハバ千切センギり	脂質シシツ	8.2
	キャベツ	40	47.06	１cm幅ハバ千切センギり	鉄テツ	0.7
	いか短冊 １×４ｃｍ	10	10	さっとゆがく	カルシウム	50
	蒸し中華めん	55	55	蒸ムし器キで５分フンほど蒸ムす。	ＶＡ	190
	油	1	1		ＶＢ１	0.17
	中華スープの素モト	0.5	0.5		ＶＢ２	0.05
	天塩	0.13	0.13		ＶＣ	12
	こしょう	0.05	0.05		塩分エンブン	1.3
	ウスターソース	4	4
	中濃ソース	8	8
	さくらえび　ゆで	2	2	さっとゆがく
作り方 �@材料はすべて千切りにする。 �A油を熱して豚肉をよく炒める。つづいてにんじんを炒め、塩・中華スープの素、こしょうを入れる。 �Bいか、えびを加えてさっと炒め、ピーマンも加えて軽く炒める。 �C蒸しておいた麺を加え、全体にほぐれたらウスターソース、中濃ソースを入れる。よく混ざったら出来上がり。 ※好みで、青海苔を最後に加えても良い。
料理リョウリ名ナ	食品ショクヒン名ナ	可カ食ショク量リョウ	発注ハッチュウ量リョウ (廃棄ハイキ率リツ込コ)	切キり方カタ・下シタ処理ショリ	栄養価エイヨウカ合計ゴウケイ
煮込みうどん	冷凍うどんハーフカット	60	60		Kcal	199
	豚もも脂身付き小間	20	20		たんぱく質シツ	10.1
	にんじん	15	15.46	合成ゴウセイ調理器チョウリキでささがき	脂質シシツ	7.6
	沖あみ入りなると巻き	5	5	２ミリ幅ハバ小口コグチ切キり	鉄テツ	0.7
	油揚げ	5	5	１cm幅ハバ千切センギり→油アブラ抜ヌき	カルシウム	54
	うずら卵  水煮	10	10	殻カラがないかチェック(水洗ミズアラい)	ＶＡ	219
	長葱（洗いねぎ）	5	8.33	２ミリ幅ハバ小口コグチ切キり	ＶＢ１	0.11
	みりん  本みりん	2	2		ＶＢ２	0.07
	天塩	0.4	0.4		ＶＣ	0
	醤油	5	5		塩分エンブン	1.7
	だしパック	2	2
	水	130	130
作り方 �@分量の水を沸騰させ、だしパックを入れて中火で３０分程度煮立たせる �A豚肉を入れてほぐす。にんじん、なると巻き、油揚げも加える。 �Bみりん、塩を加える。 �C冷凍うどんを凍ったまま入れ、再度沸騰してきたらしょうゆ、ねぎを加えて仕上げる。
料理リョウリ名ナ	食品ショクヒン名ナ	可カ食ショク量リョウ	発注ハッチュウ量リョウ (廃棄ハイキ率リツ込コ)	切キり方カタ・下シタ処理ショリ	栄養価エイヨウカ合計ゴウケイ
味噌煮込みうどん	豚ももそともも脂身付き小間	10	10		Kcal	183
	にんじん	15	15.46	3ミリいちょう切キり	たんぱく質シツ	8.3
	大根(葉を除く）	15	16.67	4ミリいちょう切キり	脂質シシツ	6.6
	油揚げ	5	5		鉄テツ	1.2
	うずら卵  水煮	15	15		カルシウム	55
	冷凍うどんハーフカット(明星)	60	60		ＶＡ	238
	長葱（洗いねぎ）	5	8.33		ＶＢ１	0.1
	和風だしの素(東京フード)	0.5	0.5		ＶＢ２	0.11
	米みそ  赤色辛みそ	7	7		ＶＣ	1
	強化味噌	4	4		塩分エンブン	2
	水	140	140
作り方 �@分量の水を沸騰させ、豚肉をほぐしながらぱらぱらと入れて煮立たせる �Aにんじん、大根、油揚げを入れてアクをとる｡ �Bうずら卵を加える。 �C冷凍うどんを凍ったまま入れ、再度沸騰してきたら味噌、だしの素、ねぎを加えて仕上げる。 (味噌を入れたら煮すぎないように気をつけること｡）