給食ができるまで

ここでは、給食ができるまでの様子をみなさんにご紹介します！！

解説	写真
朝８時、たくさんの食材が給食センターに運ばれてきます！
運ばれてきた食材は、おもに栄養士がチェックします。 温度や賞味期限などもすべて記録しています。 原材料も採取し、保存しておきます。
このセンターではおよそ5800人分もの調理をおこなっています。 運ばれてくる食材はこ〜んなにたくさん！！人間が隠れちゃって見えないくらいですね（笑）
段ボール箱などに入っているものは、すべて専用の容器に移し替えてから調理場内に運びます。 外から来る段ボール箱は、ほこりや泥がついていることが多いので、そこからの汚染を防ぐためです！
これはフライヤーという機械です。１時間に約2000人分の揚げ物を作ることができます。夏場はかなりの暑さになりますが、調理員さんたちは毎日一生懸命作業しています。
これは野菜を洗っているところです。たくさんの野菜を大きな水槽で洗います。きれいになるまで、少なくとも3回、多いときは4〜5回、水をとりかえながら洗います。
揚げ物や焼き物、蒸し物も、すべて中心温度を確認しています。 中心温度が７５℃以上、１分間を保てるように設定して調理しています。
これはＫＮ式回転釜といって、一度に約１５００人分もの調理をすることができます。 とても大きくて、大人が３人くらいは入ってしまうような大きさです。 下の写真のとおり、２枚の羽が回転することで食材を混ぜ合わせています。 とっても力持ちで、人の手で混ぜるのには大変な煮物なども、軽々と混ぜあわせてしまうんですよ。
この日釜に入れられる食材はこんなにたくさん！すごいスケールです！！
これは真空冷却器という機械です。ゆでたほうれん草やいんげん、もやしなどを１５分間で１５℃まで冷やすことができます。 あえ物やサラダなどを作るときによく使われます。
さあ、釜のほうも仕上がってきました。 これは、大きなおたまで各クラスごとの入れ物(食缶と呼んでいます)に盛り付けているところです。
見てみて！盛り付けには、こんなに大きなおたまを使っているんですよ！１杯で約１０人分を一気に盛り付けることができます。
ずらりと用意されているのは、各学校へ向かうコンテナたちです。ひとつのコンテナに最大で３クラスずつ入ります。
できあがった料理を、コンテナに積み込みます。
みんなの学校へ、いってらっしゃーい！

さぁ、今日の給食ができあがりました！
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